まえちゃん便り(食と農産物にチャレンジ)

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農業に目覚め、最近はすっかり農業三昧な生活に。料理に旬の自家産野菜を使える喜びを味わってます(*^_^*)

ちょっと懐かしい大学芋

最近この大学芋にハマってます。

畑でさつま芋が採れたけれど、掘ってすぐは水分が多くって!

そこで大学芋を思いつきました。

砂糖衣で包んでしまうから、少々水っぽくてもイケるかなあって。

簡単レシピです!
①さつま芋を小さめの乱切りにして水に晒す。(10分くらい)
②水を切ってペーパータオルなどで水分をふき取って
 低めの油に入れてじっくり揚げ、最後に温度を上げてからりと揚げる(約7~8分)
③一度油から取り出す。フライパンの油を1C程残して
 後は片付ける。残った油に砂糖1/2Cほど入れて火にかけ
 かき混ぜずに(かき混ぜると白く結晶してしまう)溶かす。
④少し色づいたら、芋を一気に入れてあめ状になった砂糖を絡める。
 高温なので、やけどに注意!
⑤油を塗った皿かバットに広げて荒熱を取って完成!
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# by bahagia50 | 2004-09-03 19:46 | Trackback | Comments(4)
薄力粉  200g
BP     大さじ1  BP(ベーキングパウダー)
バター  100g
砂糖      大さじ1/2
塩     小さじ1/4
牛乳     100cc

①バターを1cm角に切って冷凍庫へ(サクサク感を出す為)
②フードプロセッサーに牛乳以外の材料をいれて混ぜる。
③粉チーズ状態になれば、牛乳を入れてさらにかき混ぜまとまったら取り出す。
④台に生地を取り出して、なめらかになるまでこねる
⑤麺棒で厚さ2cmに延ばし、コップなどで型抜き後
 200度のオーブンで15分焼く。

私はドジなので、BPを入れ忘れてしまって別物を作ってしまった。
でもこれも、パイ感覚で食べれて、美味しかった。
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# by bahagia50 | 2004-09-02 00:02 | Trackback | Comments(6)

マドレーヌ

朝早くから、マドレーヌ焼いてました。

友人に会いに行くので、お土産にと思って!

時間が無かったので、パンも間に合わないし(3時間かかる)・・・・

マドレーヌなら焼き上がりまで30分位で出来上がるから。

全ての材料が同割合で作れるから、ラクチン!
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# by bahagia50 | 2004-09-01 09:49 | Trackback | Comments(1)